食材パワー
食材パワー
オリーブ油を構成しているのと同じ主要な脂肪酸である。オリーブ油が健康的であるといわれるのは、体内で安定しているオレイン酸が主体だからである。さらに、豚肉が他の肉と大きく違う点は、ビタミンBlが非常に多く含まれていることだ。B．はよく知られているように、疲労回復に効果があるビタミンである。豚肉の赤身を一〇〇グラムも食べれば、一日に必要なビタミンBlがとれてしまうほどである。食品の中でも、こんなにBlが多いものはそれほど多くない。しかも、Blは熱に弱いが、豚肉の場合は熟を加えて調理しても、含まれているBlはほとんど変化しない。豚肉が優れている点は、ビタミンB1だけではありません。タンパク質も豊富である。しかもB1は、タンパク質とともに摂取すると、吸収がよくなる。また、ビタミンB1は、ニンニクの成分で特有の匂いをもつ硫黄化合物とともに料理すると、アリルチアミンと呼ばれる化合物ができ、非常に吸収がよくなる。また、アリルチアミンになったB1は体内保持もよくなり、B1の働きがより効果を高める。それだけではなく、エネルギーの代謝を高め、神経痛などの痛みを緩和するという働きももっている。これを利用して薬などもつくられているほどだ。B1の吸収力を高めるのはニンニクだけではない。ネギ類にはみなそうした作用がある。ニラをはじめ、タマネギ、ナガネギなど、みなニンニクに近い硫黄化合物をもっています。オレイン酸は、オリーブ油を構成しているのと同じ主要な脂肪酸です。オリーブ油が健康的であるといわれるのは、体内で安定しているオレイン酸が主体だからです。さらに、豚肉が他の肉と大きく違う点は、ビタミンB1が非常に多く含まれていることです。B1はよく知られているように、疲労回復に効果があるビタミンです。豚肉の赤身を100〇グラムも食べれば、1日に必要なビタミンB1がとれてしまいます。食品の中でも、こんなにB1が多いものはそうたくさんはありません。しかも、B1は熱に弱いのですがが、豚肉の場合は熟を加えて調理しても、含まれているB1はほとんど変化しません。さらに、豚肉が優れている点は、ビタミンB1だけではありません。タンパク質も豊富です。しかもB1は、タンパク質とともに摂取すると、吸収力がアップします。また、ビタミンB1は、ニンニクの成分で特有の匂いをもつ硫黄化合物とともに料理すると、アリルチアミンと呼ばれる化合物ができ、非常に吸収が高まります。また、アリルチアミンになったB1は体内保持もよくなり、B1の働きがより効果を高めます。それだけではなく、エネルギーの代謝を高め、神経痛などの痛みを緩和するという働きもあります。これを利用して薬などもつくられているほどです。B1の吸収力を高めるのはニンニクだけではありません。ネギ類にはみなそうした作用があるのです。ニラをはじめ、タマネギ、ナガネギなど、みなニンニクに近い硫黄化合物をもっている。これらはニンニクには及びませんが、みな同様な働きがあります。つまり、活力あふれる体をつくるためには、豚肉はネギ類と料理すると最高の力を発揮するということです。
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